ají colorado.
Ají de color vino tinto. N.c.: Capsicum chinense.
Hay frutas, ají uchu, ásnac uchu, puca uchu (ají colorado), rocoto uchu (ají rocoto), pepinos.
2. loc. sust. Pasta colorada de ají panca molido.
Cuando el costillar está blando se separa el caldo. Se sazona entero con ají colorado en pasta, ajos machacados, comino, sal y pimienta.
3. Polvo seco de ají panca.
Rocoto relleno arequipeño / Ingredientes: / 6 rocotos grandes / 600 g de carne de cerdo / 1 huevo crudo / 1 taza de cebolla roja picada a cuadritos / 100 g de maní tostado / 2 cdas. de ají colorado en polvo.
Haznos una sugerencia