sango.
m.
Pan.
Pan. Dulce cocido, espeso, a base de harina de maíz, manteca, chancaca, clavo de olor y especias, al que se le puede agregar grajeas y pasas.
El plato preferido por los esclavos en las haciendas era el sango, una especie de dulce grueso que se preparaba hirviendo la harina de maíz con agua.
2.
V. sanco (ac. 1).
Mi abuela preparó sango para todos sus nietos.
|| sango de ñajú.
Guiso a base de manteca de ajo, cebolla, menudencia y ñajú.
El sango de ñajú es el plato afroperuano que más nos llama la atención. No sabemos si fue creado en las costas peruanas o en las africanas.
|| sango de yuyo.
Guiso a base de manteca de ajo, cebolla, menudencia y yuyo.
A las nueve o diez de la mañana, se anuncia la almuercera que, en una enorme canasta que carga sobre la cabeza, lleva varias ollas con frijoles, chanfaina, arroz y sango de yuyo.
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