rocoto.
m.
Planta herbácea de hojas simples, alternas, de flor blanca o amarillenta y fruto lobulado muy picante. N.c.: Capsicum pubescens.
El cultivo del rocoto se ha extendido a México, Costa Rica y Guatemala.
2.
Baya hueca, con dos a cuatro lóbulos, globosa, de tamaño mediano, de color rojo, verde o amarillo y muy picante.
Destacó que esto incluye al ají amarillo y el rocoto, que, si bien inicialmente serían consumidos como un producto étnico, es posible que capte la atención de los norteamericanos, lo que anteriormente ocurrió con el jalapeño mejicano.
|| rocoto relleno.
Coc.
Plato a base de un rocoto entero, en el que se introduce carne molida, queso, cebolla y huevo duro picados, que después se cuece.
El chef Teodoro Rivera Flores comentó que preparó el rocoto relleno junto a otras siete personas, para el que utilizaron 389 rocotos, 100 kg de carne, además de otros ingredientes como cebollas, aceitunas, zanahorias y quesos de diversas variedades.
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