otongo.
m. Panqueque, bollo de harina, queso y condimentos variados, en forma de panecillo redondo.
Se forman pancillos y se cocinan al vapor sobre una cama de paja en una olla de barro. Hoy en día se reemplaza el chuño con harina de trigo y se sirve con miel de chancaca; esas bolillas reciben el nombre de otongo.
2. Potaje de chuño u olluco.
Con el chuño, se preparaba un potaje llamado otongo, rico en aminoácidos comparables a los de la leche.
3. Ensalada de oca, que se sirve con lechuga, huevos duros, queso y porciones de charqui frito de ganado vacuno u ovino.
Y comería otra vez otongo, esa gustosa ensalada de oca que ya comí una vez.
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