huachalomo.
m. «coloq.». Corte de carne de vacuno rectangular, que se obtiene de la nuca del animal.
Comienza la parrillada con el ritual que significa visitar el mercado para escoger la carne, mirar el lomo, hacerlo limpiar y, por supuesto, separar también el huachalomo con el que se puede hacer un previo de lomo saltado.
Haznos una sugerencia
Academia Peruana de la Lengua © Todos los derechos reservados