curpay.
m. «rur.». Queso fresco, elaborado generalmente con leche sin pasteurizar y moldeado con las manos, en forma de bolas.
Siempre había sobrantes de masa, con la que hacíamos un bollo de medio kilo, a diario, llamado curpay; los quesos tenían un promedio de 7 kg de producción diaria.
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