aichacanca.
f. Ayac. Coc. Carne a la brasa, que se sirve con papa huairo y choclo.
Este departamento, Ayacucho, tiene además sabrosos potajes, entre los cuales destacan el puca (picante con papas y ají), la sopa de cebada, el picante de quinua y además la aichacanca (carne seca asada).
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