chuño.
m. Papa deshidratada, secada al sol, al frío y al aire.
Papa congelada a la intemperie y expuesta al sol para deshidratarla. Hay chuño blanco y chuño negro.
2. Harina de la papa seca.
La fabricación de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas. Es usada como espesante en todo tipo de platos y mazamorras.
|| chuño inglés.
m. Almidón de la papa en forma de harina.
El almidón de papa, o harina de chuño, comúnmente conocido como chuño inglés en los mercados municipales de Lima.
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