charquicán.
m. Coc. Guiso preparado con charqui deshilachado, papas cortadas a cubitos, cuy troceado y ají, que suele aromatizarse con chicha de jora, junto a otros ingredientes.
Oriundo de los Andes del Sur, el charquicán mezcla el sabor del charqui, la papa, el cuy, aromatizados con la energizante chicha de jora.
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