camotillo.

m.  Planta herbácea, de tallo púrpura, de flores rojas en tubo, que se ponen pegajosas, y raíz carnosa fusiforme. N.c.: Mirabilis expansa.

Camotillo. Mirabilis expansa. Fam. Nictagináceas.

2.   Raíz carnosa de cuyo centro parten tubérculos en forma de huso, con bastantes raíces.

En la región Junín, se logró seleccionar 12 variedades nativas de papa porque, en las pruebas de fritura, produjeron hojuelas de excelente calidad. Por las mismas características, en la región Cuzco, se seleccionaron tres variedades nativas (camotillo, “churuspi” y “mora orko”).

3.   Dulce cocido, espeso, a base de puré de camote, azúcar y ralladura de naranja.

El camotillo es uno de los dulces tradicionales del Perú, muy dulce y con el camote como su ingrediente principal.

4.   Pez de mar de hasta 25 cm de longitud, de color canela o blanco con barras difusas negruzcas en el costado, de cuerpo alargado, de hocico y espacio interorbital sin escamas. N.c.: Diplectrum conceptione.

Camotillo. Diplectrum conceptione. Fam. Serranidae.

5.   Pez de mar de hasta 15 cm de longitud, de cabeza sin armadura, con una espina y cinco radios blandos en la aleta pélvica. N.c.: Normanichthys crockeri.

Se describen los diversos recursos pelágicos de mayor interés comercial: anchoveta, sardina (Sardinops sagax), camotillo (Normanichthys crockeri), mictófidos (Myctophidae), pota (Dosidicus gigas) y múnida (Pleuroncodes monodon).


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